Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов. Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами.

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.
Основная причина ботулизма- это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.
Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.
При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут.

Последние новости Тульской области по теме:
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

- Узловая
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
17:01 11.07.2018 Знамя
- Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
10:20 11.07.2018 Администрация г.Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма. - Администрация Кимовского района
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма. - Кимовск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
09:10 10.07.2018 Администрация Кимовского района
 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
Каждый год человечество отмечает две даты, посвященные проблеме курения табака — 31 мая  (Всемирный день без табачного дыма) и третий четверг ноября  (Международный день отказа от курения) — с целью привлечения внимания
15.11.2018 Белёвская правда
Фестиваль скандинавской ходьбы Ирины Слуцкой пройдет в Туле 21 ноября в Белоусовском парке пройдет региональный проект Всероссийской программы «Ходи, Россия!» — «Ходи, Тула!».
14.11.2018 Знамя
Громкое дело: по факту мошеннических действий со страховыми выплатами задержаны сотрудники полиции - Новомосковская правда В производстве следователей отдела по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тульской области находится уголовное дело, возбужденное по признакам преступления,
15.11.2018 Новомосковская правда
"Подмосковный Отелло" Дмитрий Грачёв получил 14 лет колонии [видео] Александр РОГОЗА @rogozavr В Серпуховском суде сегодня объявили приговор «подмосковному Оттело».
15.11.2018 Комсомольская Правда
Культпросвет: Институт Брюсова - ИА Новомосковск Сегодня В этот день в Москве состоялось открытие Высшего литературно-художественного института (ВЛХИ).
16.11.2018 ИА Новомосковск Сегодня
В Туле открылась выставка Никаса Сафронова - Богородицкие вести В среду, 14 ноября, в Выставочном зале города Тулы состоялась торжественная церемония открытия персональной выставки заслуженного художника РФ, академика Российской академии художеств Никаса Сафронова «Тайна света.
15.11.2018 Богородицкие вести
Столица республики Мордовия – самый маленький из городов, выбранных для проведения чемпионата мира по футболу-2018.
15.11.2018 Знамя
Государственный музей-заповедник «Куликово поле» предлагает расписание на ближайшие субботу и воскресенье и ждет посетителей на традиционных экскурсиях в музеях и на новых программах.
15.11.2018 Знамя
15 ноября в Выставочном зале Тулы начала работу персональная выставка Никаса Сафронова [ФОТО] Юлия КУДЫМОВА Никас Сафронов – один из самых знаменитых художников современности, получивший и мировое признание,
15.11.2018 Комсомольская Правда
Здоровая молодость - Знамя В Туле состоялась Межрегиональная спартакиада ссузов и вузов Центрального федерального округа «Здоровая молодость».
15.11.2018 Знамя
Сегодня в шахматном клубе структурного подразделения СОЦ «Спутник» проходит открытый турнир по шахматам среди учащихся общеобразовательных учреждений.
15.11.2018 Донская газета
По сообщению СУ СК РФ по Тульской области, осужден бывший старший инспектор Отдела Федеральной службы по надзору в сфере транспорта, обвиняемый в получении взятки в крупном размере.
15.11.2018 Тульские Известия
Обеспечивать адресный подход - Знамя Александр Рем: «Единая Россия» будет обеспечивать адресный подход и контроль за эффективным расходованием бюджетных средств 14 ноября Госдума приняла во 2-м чтении проект федерального бюджета.
15.11.2018 Знамя